■秋田の郷土料理

きりたんぽ鍋は秋田を代表する鍋料理です。
"きりたんぽ" とは、 練ったご飯を秋田杉から作った棒に巻き付けて炭火で焼いたもので、それをゴボウ、マイタケ、糸コンニャク、長ネギ、セリなどと一緒に鍋にしたものを、きりたんぽ鍋といいます。
花よしでは、あきたこまち100％のきりたんぽを使用しており、あきたこまち米ならではの粘りと、香ばしく焼きあがった風味を、比内地鶏で取ったスープでまとめた本物のきりたんぽ鍋をご用意致しております。

秋田の鍋といえば、きりたんぽ鍋と並んで有名なのが、このはたはたのしょっつる鍋。その中でも、 はたはたは秋田音頭でも歌われるほど、秋田の冬の魚として知られています。
そして 、「しょっつる」とは、生魚を樽で塩漬けし、発酵させてできた魚醤（ぎょしょう）のことで、これをベースにしたスープで、はたはたや野菜を煮込んだしょっつる独特の香りが美味しい鍋です。

「すっぽん」と言えば淨血作用や肝臓、腎臓補強が有名ですが、コラーゲンを多く含み、美容にも大変良く、珍味といわれるエンペラは柔らかい中にもシコシコした歯ごたえがグルメ心を刺激します。
もちろん、最後は通に定評ある 「スッポン雑炊」で締めて頂きます。
仕事に疲れたら・・・。最高の健康維持食すっぽん鍋をお勧め致します。